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Beliebt und vielseitig: Pasta, Nudel – Küche



Leleckere Nudelgerichte:

  • Spaghetti mit Spargel und Kaiserschoten

  • Spaghetti_Florentine

  • Gemüse Nudelsalat


  • Das Pasta – Land ist Italien. Und dort wurde die Nudel im 13. Jahrhundert auch entdeckt. Lange wurde angenommen, dass Marco Polo die Nudel von China nach Italien mitgebracht har, doch es gibt Belege, die schon vor seiner Rückkehr von einem „gut gefüllten Korb Maccheroni“ berichten.

    Egal, ob die Chinesen oder die Italiener die Nudel entdeckt haben, interessant ist, welche herrlichen Rezepte sich im Laufe der Jahre aus dem schlichten Teig aus Hartweizen oder Mungobohnenstärke und Wasser rund um den Globus entwickelt haben. Ursprünglich besteht die italienische Pasta nur aus Hartweizengrieß und Wasser. Darum eignet sich Weizen besonders gut für Pasta, weil er eiweißreicher ist und mehr Kleber enthält, wodurch die Nudel beim Kochen nicht matschig, sondern bissfest wird. Doch je nach Region oder Land bevorzugt man auch die feineren Nudelteige mit Ei. Pasta mit viel Eigelb zubereitet verleiht den Nudeln eine kräftige gelbe Farbe. Welchen Nudelteig man für welche Nudelsorte verwenden soll, ist Geschmackssache. Wer lieber weichere Nudeln, die beim Kochen etwas aufgehen, mag, wählt einen Nudelteig mit Ei, wer es bissfester liebt, bevorzugt Pasta ohne Ei.

    Und welche Nudel passt zu welcher Beilage oder Sauce? Spaghetti, Bandnudeln oder Pappardelle nehmen besonders gut Saucen auf. Sie sollten nach dem Kochen nicht abgeschreckt werden, da der auf den Nudeln vorhandene Stärkefilm due Saucen gut an sich bindet. Feine Bandnudeln wie Tagliolini oder Taglierini harmonieren am besten zu edlen Gerichten mit sahnigen Saucen. Für Suppen und Salate eignen sich kleine Pasta-Sorten, weil sie den Verzehr erleichtern. Übrigens: In Italien werden Spaghetti nur mit einer Gabel, mit Löffel und Gabel gegessen.

    Obwohl die Qualität der angebotenen Nudeln gut ist, sind Sie selbst gemacht unschlagbar im Geschmack. Auch wenn das Kneten, Ausrollen und Schneiden etwas Zeit braucht: Es lohnt sich!

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